home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / putta003 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: japlady@nwu.edu (Rebecca Radnor)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Fusilli with Puttanesca Sauce
  4. Date: 6 Dec 1994 10:43:18 -0500
  5. Organization: Akademia Pana Kleksa, Public Access Uni* Site
  6. Message-ID: <3c20qm$62p@junior.wariat.org>
  7.  
  8. FUSILLI WITH PUTTANESCA SAUCE
  9.  
  10. Preparation time: 20 minutes
  11. Cooking time: 10 minutes
  12. Yield: 4 to 6 servings
  13.  
  14. By the way, rumer has it that puttanesca (which, forgive my italian, has
  15. something to do with the world's oldest profession,) is called that because
  16. the simularity of taste between the two items.
  17.  
  18. 2 1/2 pounds ripe tomatoes
  19. 3 tablespoons extra-virgin olive oil
  20. 2 large garlic cloves, minced
  21. 1/4 cup Gaeta or Kalamata olives, pitted and roughly chopped
  22. 1 tablespoon drained capers
  23. Chopped fresh hot pepper or crushed red pepper flakes to taste
  24. Salt to taste
  25. 1/4 cup roughly chopped fresh basil leaves
  26. 1 pound fusilli (spiral-shaped) pasta, cooked, drained
  27.  
  28. 1. Using a paring knife, cut the stem end from the tomatoes. Drop them into
  29. boiling water 20 seconds and them immediately into ice water. The peel will
  30. come off easily. Slice across the tomato and remove the seeds. Coarsely
  31. chop.
  32.  
  33. 2. Put the olive oil and garlic in a medium skillet. Cook briefly over
  34. medium heat. Add the tomatoes, olives, capers, hot pepper and salt to
  35. taste. Cook briefly just to heat through. Add the basil and toss
  36. immediately with hot pasta.
  37.  
  38.  
  39.